Category "Curiosidades"

20 junio, 2021

Consejos de repostería para principiantes

by pasteleriaramos
Curiosidades, , , , , , , , , ,

La repostería siempre se ha considerado en casa un entretenimiento, algo divertido que hacer en familia o indicado para fechas especiales, y queremos que sigáis atesorando momentos con los vuestros con unos consejos para que el resultado sea el mejor posible.

Aunque estamos seguros de que muchos de vosotros os hicisteis unos expertos durante el confinamiento (hacer pan y bizcochos de convirtió en una de nuestras pocas actividades durante ese tiempo), la repostería está llena de detalles que, si se pasan por alto, pueden ser la diferencia entre un gran dulce o un postre que «no está mal». Atentos y apuntad estos consejos:

Organizaos bien antes de empezar

Una cocina ordenada es garantía de éxito, o más bien, evita que se nos quede una receta a medias. Es importante, si queremos tener por costumbre hacer algo de repostería en casa, hacer una pequeña inversión para contar con los útiles básicos que necesitamos (espátulas, moldes, mezcladoras…).

Cuando queráis dedicar un rato a disfrutar de la pastelería, leed bien la receta, disponed ingredientes y utensilios a mano y… ¡comenzad!

Seguid la receta al pie de la letra

Cuando un pastelero tiene experiencia puede permitirse experimentar o innovar para mejorar una receta, pero si lo hace un principiante puede convertirse en un gran desastre. El mayor de los consejos es que los ingredientes sean tal y como especifica la receta (tipo de harina, mantequilla en lugar de margarina…) y, por supuesto, respetar las cantidades es fundamental. ¡La repostería tiene 50% de arte y 50% de ciencia!

No os saltéis pasos

Quien empieza en la repostería a veces no sabe que la paciencia es uno de los grandes ingredientes para que todo salga bien. No omitáis nada, aunque os haga parar en la elaboración. Esperar a que la mantequilla tenga temperatura ambiente, precalentar el horno o tamizar la harina son pasos necesarios, ¡toca hacerlos!

Consejos a la hora de hornear

Hay algunas cosas básicas que debemos tener muy en cuenta. Cuidado con llenar el molde hasta el borde, eso se traducirá en ingredientes desbordados y limpieza exhaustiva. Tomaos vuestro tiempo para observar el proceso del horneado, poco a poco iréis detectando cuándo es el momento de abrir la puerta para comprobar si vuestro postre está listo. No es recomendable abrir el horno demasiado, porque el frío puede romper el proceso, pero tened también en cuenta que no todos los hornos tienen la misma potencia y quizás tengáis que calcular 10 minutos más o menos que lo que indica la receta.

¡Uno de los consejos más importantes! Una vez saquéis el dulce del horno, dejad que se temple un poco antes de desmoldarlo.

¿Y la decoración?

Lo primero que debemos tener en cuenta a la hora de decorar un pastel o bizcocho es que esté frío. A partir de ahí, la imaginación es vuestra mejor baza. Una vez tengáis claro cómo os gustaría hacer la decoración, os recomendamos que os informéis de cómo hacerlo paso a paso, ¡no merece la pena estropear la receta al final por tener prisa!

El último de nuestros consejos es que disfrutéis, la repostería nació para hacernos felices, ¡y así debe ser! ¿No habéis visto lo contentos que salimos en las fotos de nuestras redes?

[...]

16 abril, 2021

El origen de tus productos dulces favoritos

by pasteleriaramos
Curiosidades, , , , , , , , ,

Seguro que os ha pasado alguna vez. Estáis disfrutando de vuestros dulces favoritos y, de repende, os paráis a pensar en cómo se le ocurrió a alguien combinar los ingredientes para llegar a tal delicia.

Pues imaginad la curiosidad que despierta en nosotros, que día a día trabajamos con los ingredientes y recetas tradicionales. ¿Queréis descubrir con nosotros el origen de algunos dulces?

Las natillas

Aunque el origen de este postre universal es desconocido, todas las hipótesis apuntan a que surgió en entorno de conventos europeos. Tiene mucho sentido por la sencillez de la receta y lo económicos que son sus ingredientes, además de porque contienen proteínas y grasas animales, comunes y abundantes en una dieta con poco presupuesto.

También se ha hablado de que su orgien se dio en Francia durante la época del Renacimiento, algo fácil de creer porque fue una época dorada (como otras tantas de la repostería gala) y de ahí pudieron surgir joyas como la natilla, uno de nuestros sabores dulces favoritos.

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es natillas.jpg

El helado

Muy pronto comienza la temporada en la que solo deseamos comernos un buen helado, ¡qué ganas tenemos! Su origen también es incierto, pero se relaciona con China, donde hace miles de años mezclaban el hielo de las montañas con miel y frutas. Esta tradición también se llevaba a cabo en Bagdad, y fue Marco Polo quien introdujo el gran invento en Europa (dicen que por eso se llaman polos helados).

Al ser un producto tan difícil de conseguir y mantener se consideró durante mucho tiempo un lujo de familias poderosas, hasta que en 1686 Francesco Procopio abrió la conocida como primera heladería de la historia y lo popularizó para que todos pudieran disfrutar de ese nuevo y desconocido producto.

La imagen tiene un atributo ALT vacío; su nombre de archivo es helado.jpg

Los churros

En este origen encontramos dos posibles orígenes. Por un lado, se comenta que el churro proviene de China, ya que su sabor es muy parecido al del youtiao, un pan frito salado que suele comerse en el desayuno acompañando al arroz o a la leche de soja. Por otro lado, se relaciona estrechamente a los buñuelos, cuya receta se encontró en un libro romano del siglo I a.C.

Por lo tanto, llegamos a la conclusión de que esta joya de nuestros dulces favoritos ha existido «desde siempre», y su combinación de harina, agua, aceite, sal y azúcar es de las más acertadas de la historia.

El turrón, uno de nuestros dulces favoritos

Siempre se ha dicho que el turrón ya se consumía en la antigua Grecia, cuando a los deportistas se les preparaba una pasta compuesta por frutos secos y miel para tener energía suficiente durante las Olimpiadas.

Más adelante destacan en su historia los árabes, que llevaron a cabo un concurso donde se buscaba un alimento nutritivo y que se conservara en buenas condiciones durante un largo periodo de tiempo. También se oye hablar sobre un artesano catalán apellidado Turró, que elaboró un alimento usando materias primas sobrantes (frutos secos en este caso) pensando en épocas de hambruna.

Muchos quieren atribuirse el origen de esta y otras maravillas gastronómicas, pero nosotros somos partidarios de que la inspiración puede llegar en dos lugares completamente diferentes por igual, y la creatividad de los grandes cocineros y reposteros de la historia (entre ellos, muchos amos y amas de casa) no tiene límites geográficos.

¿Qué opináis vosotros? ¿Se puede asegurar al 100% el origen de un alimento como nuestros dulces favoritos?

[...]

8 febrero, 2021

San Valentín: ¿por qué regalamos chocolate?

by pasteleriaramos
Curiosidades, , , , , , , , , , , , , , , , ,

¡Ay! Febrero, el mes del amor, de San Valentín, del romance, de la pasión… ¡y del chocolate! Bombones de chocolate, piruletas de chocolate, tartas de chocolate… El amor se siente, ¡pero en San Valentín también se saborea!

¿Nunca os lo habéis planteado? ¿Por qué es común regalar chocolate? ¡Nosotros os lo contamos!

Esta tradición tiene su origen en el Imperio Azteca. Ya sabéis que los europeos no descubrimos el chocolate hasta la llegada a América, y allí hizo las delicias de todo aquel que lo probó. El cacao siempre fue muy valorado por el pueblo, utilizándose como moneda e ingiriéndolo como poderosa fuente de energía, pero además siempre estuvo ligado a los dioses y categorías sociales más altas. De hecho (y aquí comienza la relación con San Valentín), el emperador Monctezuma lo utilizaba como afrodisíaco y gracias a esa bebida casi mágica se decía que tenía una gran virilidad y energía sexual.

Por lo tanto, solo los rumores lograron relacionar al chocolate con lo que más adelante se consideraría la celebración de San Valentín. Cuando la comercialización de este producto se hizo más asequible en Europa, allá por el siglo XIX, comenzó a considerarse un bonito regalo en el día de los enamorados, y recibir una caja de bombones era algo muy íntimo, no cualquiera podía hacer un obsequio como ése.

Con el tiempo la ciencia ha demostrado que el chocolate provoca unas reacciones químicas en el cerebro muy similares a las que se generan cuando estamos alegres, enamorados o excitados. Si a la base científica le sumamos el buen trabajo del marketing en estos últimos años, unos envoltorios bonitos, unos escaparates de fábula y un sabor increíble, ¡el chocolate no se marchará nunca de nuestro San Valentín!

Desde Pastelería Ramos hemos tenido todo esto en cuenta y por eso, cada año, nos esforzamos en ofreceros envoltorios más llamativos, elegantes y románticos, y llenarlos de los mejores sabores de chocolate que podáis imaginar. ¡Podéis comprobarlo comprando en nuestra tienda o aquí mismo, en la web!

Esta semana estamos rodeados de amor y buenas intenciones. Os deseamos un bonito San Valentín con los vuestros, ya sean pareja, hijos, padres, amigos… ¡Todos merecemos recibir amor!

[...]

18 enero, 2021

¿Cómo superar el Blue Monday? Mucho mejor con dulce

by pasteleriaramos
Curiosidades, , , , , , , , , , , , , , , ,

Enero enmarca muchas cosas diferentes. Propósitos de año nuevo que no arrancamos a cumplir, dietas que parecen imposibles, la cuesta de enero, las noticias sanitarias que nos acompañan durante los últimos meses… El llamado Blue Monday (el día más triste del año) está más que justificado, y nosotros os preguntamos… ¿no os apetece comer algo dulce cuando estáis tristes? ¡Todo eso tiene una explicación!

La ciencia habla

Por todos es sabido que, a la hora de hacer dieta, el dulce es a lo que más nos cuesta renunciar. Esto no es solo una cuestión de caprichos, se debe a que el organismo tiene especial capacidad para reconocer los azúcares y siente debilidad por este sabor. ¿Por qué nuestro cuerpo tiene necesidad de dulce? Hay dos motivos:

  • Ese sabor nos ayuda a identificar fuentes de energía seguras y rápidas, y el cuerpo reacciona positivamente por un puro instinto de supervivencia
  • Nuestro cerebro está diseñado para responder con sensaciones de placer cuando comemos algo dulce

Los mecanismos que nos hacen desear una comida en concreto (en este caso, el dulce) usan sistemas de recompensa que segregan dopamina, serotonina y noradrenalina, todas ligadas al bienestar. Pero no es la sustancia en sí lo que es adictivo, sino lo que nuestro cerebro hace con la señal que produce esa sustancia.

El punto de vista social del dulce

Si la explicación científica no os resulta lo suficientemente convincente, os proponemos un pequeño ejercicio de memoria. Pensad en un momento alegre o de celebración donde no intervenga el sabor dulce.

Tartas de cumpleaños, turrones en navidad, tarta nupcial… y yendo a escalas pequeñas tenemos ese caramelo que os daban vuestros abuelos, esa bolsa de gominolas que nos regalaban al portarnos bien o esa bandeja de galletas con chocolate que prepara la vecina.

El dulce es, socialmente, algo ligado a lo familiar, a las fiestas, a la amistad, a las celebraciones, a lo divertido… ¿y qué produce más gustito que eso?

Como conclusión, desde Pastelería Ramos os animamos a hacer todo lo que os haga felices, ¡siempre y cuando se haga con moderación! Y recordad que, si tenéis antojo de dulce durante el Blue Monday o cualquier otro día, es preferible saciarlo con nuestros productos naturales y recetas tradicionales, ¡siempre tenemos lo mejor para vosotros! 🙂

[...]