Category "Nosotros"

2 abril, 2021

El chocolate de Pastelería Ramos, intuición, estudio e innovación

by pasteleriaramos
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En nuestro último post os contamos cómo surgió añadir el servicio de pastelería al de la tradicional panadería que fundaron nuestros antepasados. El tesón de Enriqueta y su profesionalidad hicieron que, hoy en día, no se entienda nuestro negocio sin una gran vitrina de dulces, pero durante estos últimos años se ha unido una nueva sección a esas vitrinas, ¡la del chocolate!

Pasión por el chocolate

No sabríamos deciros cuándo surgió esa pasión por el chocolate, pero lo que sí podemos deciros es que Damián Ramos, Sebastián Guerrero y el resto del equipo se esfuerza día a día por aprender técnicas, experimentar con formas y probar combinación de sabores para dar al chocolate ese «algo más» que caracteriza a nuestras elaboraciones.

El valor especial de nuestra corta tradición chocolatera es el deseo de mejorar y la condición autodidacta de todo nuestro trabajo. Numerosas horas de lectura, de investigación, de asistencia a eventos, de preguntas, de experimentos… Todo eso hace que nuestro trabajo sea único y reconfortante, y cuando mostráis interés, nos felicitáis o nos pedís cosas nuevas sentimos un orgullo tremendo.

¿Por qué no todo el mundo se dedica al chocolate?

Cada especialidad que podéis encontrar en Pastelería Ramos tiene su arte y dificultad, pero la del chocolate es un poco más por la cantidad de factores que hay que tener en cuenta para trabajarlo.

Lo más específico a tener en cuenta es el templado del chocolate. Se trata de un proceso que consiste en llevarlo a temperaturas determinadas (calor-frío-calor) para controlar la cristalización de la manteca del cacao con el fin de darle la consistencia, brillo y acabado que queremos que veáis en nuestras vitrinas.

Además de eso, hay que aprender a darle forma y retirarlo de los moldes en el momento adecuado, colorear adecuadamente, combinar sabores… es un arte, desde luego, y nuestros expertos chocolateros lo dominan de maravilla.

Resultados y objetivos

Los resultados ya podéis verlos en nuestras vitrinas, nuestra tienda online y en los trabajos que os vamos presentando por temporadas, como nuestros bombones de San Valentín o nuestras monas de pascua.

El objetivo es seguir aumentando nuestra visibilidad como chocolateros en Málaga y Andalucía, acudir y presentar nuestras elaboraciones en eventos y certámenes cuando se nos permita y aprender, aprender y aprender. Es un trabajo tedioso y milimétrico, pero los resultados son increíbles y la reacción de vosotros, nuestros clientes y el público en general, es muy gratificante. ¡Gracias por darnos tanta fuerza!

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8 marzo, 2021

Enriqueta, la mujer que hizo despegar nuestra pastelería

by pasteleriaramos
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Pastelería Ramos lleva 5 generaciones formando parte de la vida de muchos hogares y negocios de Vélez Málaga y del resto de la provincia. Lo que muchos de ellos no saben es que el motor de nuestra empresa tal y como la conocemos hoy es una mujer. Una mujer fuerte, luchadora, con visión de negocio, amable… en palabras de su hijo Damián, hoy uno de los gerentes de Pastelería Ramos, «una máquina».

Cuando el servicio de panadería de la familia Ramos ya estaba asentado y era un negocio fructífero, las casualidades de la vida hicieron que, como favor particular, nuestras instalaciones sirvieran durante un tiempo para hacer tartas para eventos especiales. Enriqueta observó, ayudó y llegó el momento en el que tuvo que tomar las riendas de ese servicio que poco a poco se había ido convirtiendo en un éxito, y basándose en la breve experiencia que había logrado en unos meses y haciendo alarde de un coraje y valentía tremendos, sentó las bases de nuestra pastelería, hoy tan conocida en todas partes.

El Día Internacional de la Mujer es el momento ideal para recordar y reflexionar sobre todas estas historias. Sobre todas las mujeres que han estado siempre al pie del cañón, y casi siempre en la sombra. Mujeres como Enriqueta, profesionales, dedicadas al máximo a sacar adelante a una familia, con jornadas laborales de 18 horas y 30 años sin vacaciones. Las que afrontan todo con una sonrisa y a las que debes permitírsele un momento de descanso, porque el objetivo no es ser heroínas, es ser personas y tener los derechos que les corresponden.

Enriqueta, como decimos, es el pilar fundamental y fuente de inspiración de Pastelería Ramos. Una mujer seguida de otras muchas que forman parte de nuestro equipo y de las que nos sentimos orgullosos. Feliz día para vosotras también, chicas, ¡sin vosotras el día a día de nuestro negocio no sería el mismo!

Desde aquí os deseamos a todas y todos un feliz y dulce Día Internacional de la Mujer. ¡Que el objetivo de conseguir una igualdad real se cumpla muy pronto!

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31 diciembre, 2020

Balance 2020 de Pastelería Ramos

by pasteleriaramos
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Aprovechamos nuestro nuevo blog para compartir el balance 2020… ¡vaya año más particular! (por no llamarlo de otra manera). Han sido unos meses llenos de incertidumbre, de miedos y tristeza, pero podemos estar orgullosos de decir que también hemos tenido alegría, risas y objetivos cumplidos.

Dulces Reyes Magos

2020 Empezó como desde hace 4 años, formando parte del equipo de reyes magos pasteleros en la Residencia San Juan de Dios de Antequera, donde llevamos kilos de roscón de reyes y litros de chocolate caliente para endulzar el comienzo de año a todos los abuelos y abuelas que nos esperaron con ilusión y agradecimiento. ¡Nos encanta esta foto junto a Sergio Garrido!

La llegada del coronavirus

Poco después llegó la pandemia y poco podemos contaros que no sepáis. Gran protagonista de este balance 2020, un país paralizado, un caos tremento, dudas sobre cómo actuar… Nosotros, como negocio de primera necesidad, pudimos seguir al pie del cañón ofreciendo nuestros servicios e incluso ampliándolos. Ofrecimos pan a domicilio para esas personas que no pudieran venir hasta nuestra tienda en los horarios concertados, e intentamos mantener el ánimo alto ante tan difíciles circunstancias.

Aprovechamos para dar las gracias desde aquí a nuestro equipo, que se mantuvo firme aunque las cosas cambiaron y no perdió el compromiso con lo que Pastelería Ramos representa.

¡Antonio Banderas probó una de nuestras tartas!

El más grande de los malagueños celebró el cumpleaños de su mujer, Nicole, en su querida ciudad. ¿Y qué es lo principal en un cumpleaños? ¡Una tarta, por supuesto! Gracias al chef Andrés Romero por recomendar a nuestra pastelería, fue todo un orgullo para nosotros formar parte de esa celebración y un gran hito en nuestro balance 2020.

Aparición en medios de comunicación

Este año más que cualquiera, los medios de comunicación han sido una ventana al mundo… ¡y nosotros hemos estado muy presentes! Hemos sido recomendados por Gurmé Málaga, aparecimos en la portada de Málaga en la Mesa, de Diario Sur, como parte de la revolución gastronómica de la Caleta de Vélez, y hemos sido protagonistas de reportajes emitidos en Canal Sur y Televisión Española. ¡Nuestros productos se han conocido en todas partes!

Lanzamos nuestra web

Uno de los objetivos que nos marcamos para este año fue el de llegar a cualquier punto del mundo a golpe de clic. ¡Y lo hemos conseguido! Por fin estrenamos nuestra nueva web, un lugar donde conocer nuestra historia, nuestras motivaciones y nuestros productos, ¡hemos recibido miles de visitas! ¡Podéis comprar los que más os gusten aquí!

Gran Mercado Sabor a Málaga 2020

A pesar de todas las restricciones y novedades de 2020, recibimos la gran noticia de que formábamos parte del Gran Mercado Sabor a Málaga, donde tuvimos ocasión de hacer un showcooking de nuestro turrón de torta de algarrobo y donde recibimos miles de visitas y muchísimo cariño por parte del público, que estaba realmente involucrado con la compra de producto 100% malagueño.

Navidad dulce y con amor

Navidad siempre es una época donde tenemos mucho trabajo y lo vivimos con ilusión, fuerza y energía. La creatividad se desborda y las ganas de sorprender nos mueven cada día. Estas fiestas son complejas porque nos traen buenos y malos recuerdos a la par, pero este año nos ha enseñado a quedarnos siempre con lo mejor, a luchar por lo que queremos y a demostrar cada día el amor que sentimos por la gente que tenemos alrededor.

Vosotros sois gran parte de esa gente, sois nuestra familia, así que cerramos este balance 2020 con una frase que debemos acostumbrarnos a decir… ¡os queremos!

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